川香烧带鱼
带鱼没有小刺,所以吃起来特别容易,一会儿功夫就能成为剔骨高手。加上营养丰富,常常成为人们餐桌上的美食。 本身就是海味,不用放盐,自带咸味,吃起来汁浓味美,肉汁四溢,口感饱满,回味悠长,特别下饭,很多人都爱吃带鱼,又不太敢做,担心太腥。一般对付这些腥味重的菜,就要注意去腥。
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步骤1/16
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带鱼洗净切段用料酒腌一会儿,大葱洗净切小段、青红辣椒洗净切碎备用。
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带鱼均匀裹上面粉
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锅里加宽油,大火烧至八成后转小火,将裹好面粉的带鱼下油锅炸一下。
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步骤4/16
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炸至两面金黄即可。
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步骤5/16
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捞出备用。
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步骤6/16
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锅洗净,再加少许油,烧至八成后,一次性加入花椒、冰糖、桂皮、香叶、八角
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步骤7/16
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加入豆瓣酱,适当翻炒,爆香。
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步骤8/16
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加入青红辣椒、葱段、姜蒜,继续翻炒,爆香。
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步骤9/16
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加入约200ML水,以刚好能淹过带鱼为宜。
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步骤10/16
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煮开
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步骤11/16
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水开后,加入事先炸好的带鱼块。
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步骤12/16
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转大火,盖上锅盖煮5分钟左右。
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步骤13/16
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开盖,捞出带鱼,摆盘备用。
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步骤14/16
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淀粉加水,勾芡收汁。
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步骤15/16
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将酱汁全部淋在带鱼上。
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最后一步
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完工了
1、洗带鱼时,要把外面白色的膜去掉。
2、如果实在害怕腥味,可以用白酒腌制,去腥效果比料酒更好。
3、烧带鱼放冰糖比放白糖味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-04
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