菠菜鸡肉卷

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包裹多种健康食材，清脆又柔韧的菠菜卷，一个不粘锅就可以把美味都卷进去。看达人@小耳Maggie 的菠菜鸡肉卷。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

#墨西哥波菜饼皮

、

中筋面粉 300g

、

开水 70g

、

菠菜 1棵

、

清水 100g

、

#馅料

、

鸡胸肉 1块

、

胡萝卜 1个

、

黄瓜 1个

、

熟鸡蛋 1个

、

#调味料

、

玉米油少许

、

细盐少许

、

黑胡椒粉少许

、

#酱料

、

玉米油 5g

、

蒜蓉 5g

、

洋葱碎 10g

、

番茄酱 40g

、

细砂糖 5g

、

蚝油 10g

、

黑胡椒粉 1g

、

清水 50g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1. 鸡胸肉洗净后，平切成两块，下少许细盐和黑胡椒粉腌制，至少腌制3小时
步骤2/11 点击查看大图
2. 菠菜洗净后焯水，放入搅拌机内，加入100克清水，搅碎后隔渣取菠菜汁约70g备用。
步骤3/11 点击查看大图
3. 揉饼皮面团：先在150克面粉中加入70克开水，搅拌成棉絮状；随后加入剩余的150克中粉和70克菠菜汁，揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟
步骤4/11 点击查看大图
4. 把黄瓜和胡萝卜洗净后切成长丝；熟鸡蛋去掉蛋黄，把蛋白切成长丝
步骤5/11 点击查看大图
5. 把鸡胸肉放进不粘锅内煎熟，不加一滴油（中途可加少许清水，使鸡胸肉不会太柴），煎熟的鸡胸肉手撕成鸡肉丝。
步骤6/11 点击查看大图
6. 制作酱料：不粘锅内加玉米油烧热后加入蒜蓉和洋葱碎爆香，再加入酱料中的其他材料，最后酱料煮熟煮软稍收汁即可。
步骤7/11 点击查看大图
7. 做饼皮：把面团分成6等份，滚圆
步骤8/11 点击查看大图
8. 每两个小面团为一份，分别擀成小圆，在其中一块面片上抹少许的玉米油，撒少许的细盐，再把另外一块面片盖上去，擀成薄的大圆形。
步骤9/11 点击查看大图
9. 把面片放入不粘锅内，煎制两面出现金黄色并熟透即可取出（不需要放油）。
步骤10/11 点击查看大图
10. 在饼皮中间先摆入胡萝卜丝、黄瓜丝、蛋白丝和鸡肉丝，表面挤入适量的酱料，卷起来后用保鲜膜裹住即可。
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成品

小贴士

1. 揉面时150克面粉一定要用开水先烫熟，并搅拌成棉絮状，这样会使饼皮更软。 2. 一定要用不粘锅煎制鸡胸肉和饼皮，因为这个过程都不放油。 3. 两块饼皮中间刷油撒盐，是为了饼皮吃起来有层次感，也增加了一点味道。如果需要做更薄的饼皮，可以把面团分成更多份。 4. 馅料可以按喜好添加哦，增加番茄、生菜、牛油果等等都很不错。

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发布于 2019-05-04

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