粽子

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香喷喷各种馅料的粽子，现在自己会包了，想吃就包，也不用像小时候等过节才有的吃。妈妈不会包，还得邻居亲戚拿几个吃吃，小时候也是不太喜欢吃糯米，现在倒是很喜欢自己包的粽子，还能给爸妈拿些去尝尝

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

糯米 2500g

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老抽适量

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盐适量

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糖适量

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粽叶适量

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生抽适量

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油适量

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棉线适量

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五花肉 2500克

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老抽适量

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蚝油适量

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白酒少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉也可以加点仔排，喜欢吃大肉粽的，糯米和肉的比例差不多1:1了，5斤糯米5斤肉。提前一天买肉，泡粽叶。肉买回来切成夹瘦肉夹肥夹皮的长条形，＋盐，糖，生抽，老抽，油，蚝油，味道稍微咸一点，因为后期要加水煮。拌匀后加白酒，腌制肉类加白酒比料酒香噢，肉质也更嫩。然后包好保鲜膜放冰箱冷藏腌制，一定要放冰箱噢。
步骤2/15 点击查看大图
腌制一晚的肉第二天可以拿出来上下翻一下，更入味
步骤3/15 点击查看大图
这次备了笋干，提前一天泡好，切细细的，下锅加油盐糖料酒生抽小米辣炒熟，晾凉。笋干粽＋辣比较好吃
步骤4/15 点击查看大图
糯米第二天早上淘洗干净泡下去，不用提前一天泡。
步骤5/15 点击查看大图
泡3~4个小时，沥干水，加盐油生抽老抽，稍微腌制入味
步骤6/15 点击查看大图
梅干菜洗一下，也下锅用油炒，加点糖小米辣一点水稍微焖一下
步骤7/15 点击查看大图
粽叶已经泡软，剪去两头，用刷子两面刷洗干净
步骤8/15 点击查看大图
毛栗子是去年剥好放速冻的，拿出来解冻掰小块一点，煮的更软
步骤9/15 点击查看大图
先包咸一点的材料，梅干菜的。这样下面的糯米腌制时间久一点就包毛栗子的
步骤10/15 点击查看大图
包的就是江南常见的四角粽，用的棉绳
步骤11/15 点击查看大图
当当当，很快就包好几个了
步骤12/15 点击查看大图
加满水，用阿迪锅30分钟程序，两个内胆换起来煮，一次可以煮13个左右，5斤米的粽子煮了4锅。一边包一边就煮着了，很省力
步骤13/15 点击查看大图
第一锅出来了，先拆一个，还不错吧
步骤14/15 点击查看大图
梅干菜油润润的，糯米的酱色也差不多
最后一步点击查看大图
咬一口，五花肉的肥肉都已经煮化成油汪汪的了，超好吃。