自制手抓饼
手抓饼由葱抓饼演变而来,新鲜出炉的手抓饼千层百叠,外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来。 可根据自己的喜好搭配鸡蛋、火腿、鸡排、培根、蔬菜等辅料,再配上番茄沙司、香辣酱、沙拉酱或黑椒酱等酱料,香酥可口,老少皆宜。 以前经常买速冻的手抓饼,但是自己做起来也很简单,吃起来更放心。
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步骤1/16
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将500g面粉平均分为2份,一份加开水,一份加温水,先用筷子搅拌成絮,再和成面团。
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步骤2/16
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每一份面团加10g猪油揉匀,盖上保鲜膜醒40分钟左右。
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步骤3/16
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醒发面团的时候制作葱头油:80g猪油倒入锅中加热,将切碎的葱头倒入锅中爆香。
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步骤4/16
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过滤掉葱头,葱头油晾凉备用。
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步骤5/16
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将醒发好的两个面团揉到一起。
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步骤6/16
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平均分为8个小面团,滚圆。
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步骤7/16
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案板抹上油,取一个小面团擀成长片,越薄越好,刷一层葱头油,撒上一些葱花和适量盐。
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步骤8/16
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像叠扇子一样卷起来。
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步骤9/16
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从一头团起来,最后把收口塞到里面。
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步骤10/16
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团好的面团上下各铺一层油纸,按扁,擀成饼胚,依次做好所有的,叠起来放到冰箱冷冻。
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步骤11/16
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吃的时候,平底锅小火加热,倒少许油,打一个鸡蛋。
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步骤12/16
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取出饼胚,无需解冻,放入锅中,用手按着饼胚转两圈,让鸡蛋液均匀沾到饼上。
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步骤13/16
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一面煎好,翻面,直到两面都煎好。
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步骤14/16
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香肠对半切开,放入锅中煎一下。
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步骤15/16
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有鸡蛋的那一面挤上适量番茄酱,摆上香肠和洗干净的生菜,卷起来。
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最后一步
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配上粥和小菜~
1.煎制饼胚的时候也可以不加油,锅烧热后,直接放饼胚,将鸡蛋打到饼上面。根据自己的习惯来操作。
2.面粉用中筋粉即可。
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发布于 2019-05-04
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