土匪猪肝
喜欢吃猪肝，特别是眼睛不舒服的时候，就会溜点肝尖或是煮点猪肝吃，嘻嘻，今天换个新吃法，土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，是湘西地区的一道特色菜品。
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步骤1/18
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首先备齐所有的食材。
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步骤2/18
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把猪肝用刀切成薄片。
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步骤3/18
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再把切片的猪肝反复冲洗干净后，放入一个容器里，倒入适量的清水，再倒入6克料酒，浸泡至猪肝无血水。
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步骤4/18
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把浸泡好的猪肝再用自来水冲洗干净。
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步骤5/18
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把冲洗干净的猪肝，沥干水分放入碗里，加入淀粉和4克料酒抓匀。
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步骤6/18
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青尖椒洗净用刀切片块，小米椒切丁，葱姜切丝。
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步骤7/18
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锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火炸香花椒，再爆香葱姜丝，这个时候加入郫县豆瓣酱。
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步骤8/18
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小火慢慢把郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤9/18
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加入抓匀的猪肝。
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步骤10/18
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大火把猪肝翻炒均匀。
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步骤11/18
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这个时候根据个人口味加入适量的盐调味。
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步骤12/18
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再加入鸡精调味。
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步骤13/18
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最后加入生抽调色。
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步骤14/18
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大火继续翻炒至猪肝变色断生。
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步骤15/18
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加入青尖椒和小米椒。
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步骤16/18
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大火翻炒均匀即可关火，香辣可口的土匪猪肝就出锅咯。
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步骤17/18
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绝对的下饭菜。
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最后一步
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成品一
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-04
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