粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉
家里人喜欢吃牛肉,今天中午炒了一盘草菇鲍鱼汁炒牛肉,做的是粤菜,稍大点的小孩子也能吃,粤菜的味道稍偏淡,重口味的可以调味,这道菜的口感:鲜美香甜,牛肉嫩滑,很好吃哦!
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步骤1/16
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牛肉切片用腌料抓匀腌制20分钟
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草菇洗干净后划两刀
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芦笋,草菇焯水
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牛肉焯水,大火烧开锅水把腌制了的牛肉倒入就马上捞起来,不要焯水时间长了,不喜焯水的可以过一下油哦!
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步骤5/16
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炒锅倒油
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倒入葱姜蒜爆香
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倒入牛肉翻炒
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倒入瑶柱鲍鱼汁(鲍鱼汁鲜美鲜甜不需要放糖,喜欢甜味重的可以加糖)
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步骤9/16
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倒入酱油(牛肉腌制过,焯水快还是有咸味的,鲍鱼汁、酱油都有咸味,这里不需要放盐了)
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翻炒
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倒入草菇、芦笋、青椒翻炒(这里没有放盐,鲍鱼汁、酱油咸味够了,如果口味重的可以放点盐)
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加料酒,去腥,增香,保持菜绿
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放葱段,勾芡,起锅
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盛盘
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这道菜的口感:鲜美,牛肉嫩滑
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最后一步
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成品,粤菜:草菇鲍鱼汁炒牛肉
牛肉嫩滑:牛肉切片用少许食粉(即食用小苏打,这里可以加少许糖一起腌制,主要是去小苏打腌制牛肉的苦味)和所有腌料抓匀腌制20分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-03
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