西北特色发面锅盔
好久没有烙锅盔了,我的早餐己经习惯了吃我们西北人的花卷,锅盔,什么三明治、面包等都吃不惯了,这也许是年龄的关系吧,所以今天早上就发了面,下午烙了锅盔。非常好吃奥。
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步骤1/18
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把酵母和面粉混合均匀。
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步骤2/18
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给面粉中边加水边搅拌,拉成絮状。
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步骤3/18
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拉成絮状后再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边发酵6-8小时。
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步骤4/18
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面发好后,我们先取一小碗,碗中加入4克姜黄、4克苦豆、30克植物油(最好是菜籽油,做出来的馍更好吃。)搅拌至姜黄粉和苦豆粉彻底与油融合。
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步骤5/18
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取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面。
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步骤6/18
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把碱揉匀后,分成三个均匀的剂子。
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步骤7/18
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将其中一个揉成面团后擀成,擀成长面片,厚度2mm。
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步骤8/18
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将油酥搅匀后,倒在面片上,油酥也是分成三份。
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步骤9/18
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将油酥均匀的抹开在面片上,上面均匀的撒一层薄面。
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步骤10/18
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将面片从一头卷起。
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步骤11/18
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拧成螺旋状后立起压成饼胚。
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步骤12/18
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平底锅倒少许油开火加热。
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步骤13/18
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趁锅加热的时候,我们把饼胚擀成比锅小点的圆饼。
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步骤14/18
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锅热,将饼放入锅中开始烙制。烙的时候全程小火奥。
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步骤15/18
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一面烙至金黄翻面烙另一面,这面烙好后翻面再kao一会就可以出锅了。
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步骤16/18
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烙好的饼,放在容器中凉凉。切成你你所需要的块数即可。
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步骤17/18
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我切成了四块,很有层次。是不是很诱人奥!很好吃的!啥时候想吃都可以的。
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最后一步
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成品。
记得烙制的时候一定要全程小火奥。切的时候,一定要等饼凉透后再切奥!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-03
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