孔雀黄瓜卷

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夏天来了，桌上少不了凉拌黄瓜，薄薄的黄瓜卷比拍黄瓜更爽口入味，摆个造作的造型，来一份与众不同的凉拌黄瓜。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜 2根

、

红/绿朝天椒适量

、

大蒜 1-2瓣

、

盐，鸡精，耗油，醋适量

、

芝麻油，花椒油适量

、

泡椒泡姜少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄瓜，辣椒洗干净待用。
步骤2/15 点击查看大图
用削皮刀将黄瓜削成均匀的薄片。
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卷成卷，太宽的可以卷好切成两段。利用盘子的弧度摆出尾巴造型。
步骤4/15 点击查看大图
剩下不好削的部分利用来做孔雀的身体。
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同样用剩下的部分刻出头颈部分。
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刻出长椭圆形，再一分为二，做大腿。
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用黄瓜皮切细条拼出细腿和爪子。
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黄瓜皮切细丝做头上的冠。
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黄瓜皮切一小块做眼睛，红色朝天椒尖头一端切一小段做嘴巴。
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冠子上加上红色辣椒碎点缀。
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大蒜1-2瓣切小粒，朝天椒3-4个切小段。
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每个黄瓜卷里放上适量蒜粒。
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顶上装饰上朝天椒。
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调制蘸料：碗中加适量芝麻油，花椒油，盐，鸡精，耗油，醋，再倒入前面剩下的蒜粒和朝天椒（喜欢泡椒味的可以加适量泡椒和泡姜），再加入适量温开水，调匀。
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吃的时候夹一个卷蘸调料吃。

步骤4/15

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小贴士

1.黄瓜削成薄片的时候注意厚薄均匀，太薄容易断，太厚不好卷。 2.吃不了这么辣的，可以把朝天椒换成红色菜椒做装饰，蘸料里的朝天椒少放一点。 3.蘸料加温水的作用是让姜，蒜，辣椒的味道释放出来，使蘸料更有味，这样的做法比呛油的调料口感更清爽。加泡椒泡姜作用也是吃起来更爽口。 4.如果只做凉拌黄瓜卷的，不摆这么造作的造型，调料可以配好直接浇在黄瓜上面，其实黄瓜卷就算直接卷好一个个摆盘里颜值也是高的。这个调料的做法做其他凉拌菜也可以用。

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发布于 2019-05-03

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