咖喱肥牛面

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说真的现在大街上各种各样的面馆开的真的是数不胜数，随便美团点餐手机APP一打开，便是各种各样的面跳出来，牛肉面、牛杂面、咖喱牛肉面、羊肉面，大排面、三鲜面真的是非常多，在单位上班，我也基本上会吃单位的食堂，毕竟医院的食堂油、食材都比外面来的干净，但也总有吃腻的时候。那天在科室里和单位同事一起点了份咖喱肥牛面和牛骨汤面，美团小哥送到时闻起来真的是浓香扑鼻，但总觉得香的有点过了，鲜的也有点过了，后来一位当了厨师的病人家属就告诉我，你呀，你知道牛肉多少一斤吗，面馆里面的牛肉汤如果都是用带骨牛肉熬制，每天要杀多少只牛才够？他还要算店租、人工、水费，这一碗面的售价才十几元可能吗？他会要再翻上几番才够成本。你再去网上随便搜一下，琳琅满目的浓香牛骨白汤、牛肉香精、牛肉精粉、牛肉香膏、牛肉精膏……等等的等等，这些多的举不胜举，可你再仔细看这些东西的配料，全是一堆的食品添加剂，一口往下咽，想想自己都觉得不开心。所以想吃好吃的肥牛咖喱面都要自己亲自下厨，今天教大家的便是咖喱肥牛面，材料越简单，这样的面越好吃，整整一大片的牛肉卷和真正的咖喱汤，带给你格外的满足，更让你舒心又安心。面：大家有什么面可以选什么面，不要求，可以乌冬面、方便面、可以手打面，只要有嚼劲的面即可，但不建议用米线，吃到嘴里的糊糊的，我选用的是金龙鱼的活性发酵面，正是因为它经过活性发酵，面是空心的，入锅后特别能吸水，吃到嘴里特别顺滑，而且面条经过发酵后也更容易经过胃消化和吸收，不会产生饱腹感，特别适合孩子、孕妇吃，而且也很适合老年人吃，胃不好的人吃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

金龙鱼活性发酵空心挂面 200G

、

肥牛卷 200g

、

洋葱 1个

、

蒜瓣 2个

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香菇 3个

、

咖喱粉 3汤勺

、

咖喱块 3块

、

姜黄粉适量

、

小番茄 6个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备好所有食材，我这里说一下，要用肥牛而不是牛腩，这样可以大大缩短了时间，肥牛是下水即捞，10秒便够。牛腩就要等1小时。为了冬天吃火锅，我还特地从网上买了切肥牛的机子，大家想吃的健康尽量不要买那种切好的肥牛，就怕不知道用什么材料做成。
步骤2/7 点击查看大图
2洋葱切丝，香菇切片，小番茄对半切开，蒜瓣拍碎切沫，取3块咖喱块备用。
步骤3/7 点击查看大图
炒锅加热倒入2汤匙油，洋葱及蒜沫下油锅，煸炒至软身，再加咖喱粉炒出香味即可，加热水（冷水容易炸锅）。
步骤4/7 点击查看大图
加水、香菇及姜黄粉、油咖喱块煮开。
步骤5/7 点击查看大图
水开之后下金龙鱼的活性发酵挂面，大概是6分钟，和小蕃茄同煮，味道大家可以尝一下，基本无需再放盐了。如果不够咸，那加少许盐、酱油调味。
步骤6/7 点击查看大图
肥牛卷不用化冻，直接开水下锅煮即可，10秒足够了，肉的颜色变白即可捞出。大家记得挑选肥牛时要肥瘦分布均匀、带有脂香的。
最后一步点击查看大图
如果喜欢加金针菇，要提前将蘑菇焯水，在煮面条那步就下金针菇，最后下肥牛卷。

小贴士

1.面条要选筋道点的拉面来做也可以换成乌冬面或是方便面我用的是金龙鱼的活性发酵面很筋道 2家记得挑选肥牛时要肥瘦分布均匀、带有脂香的。肥牛卷不用化冻，直接开水下锅煮即可，10秒足够了，肉的颜色变白即可捞出。大家记得挑选肥牛时要肥瘦分布均匀、带有脂香的。

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发布于 2019-05-03

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