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牛肉一锅出的做法

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牛肉一锅出

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河北有很多店经营铁锅炖，就是用大铁锅炖的肉或者鱼，加上各种菜，锅边在贴上一溜花卷啊玉米面饼子什么的，自己改良了铁锅炖的做法，将主食做的更新奇，而且菜品得到了彻底焖的效果，锁住了营养和水份，非常好吃。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

炖牛肉 500克

、

土豆 300克

、

胡萝卜 300克

、

中筋面粉 400克

、

盐 4克

、

糖 10克

、

猪油 10克

、

水260克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
.面粉加糖加盐加酵母，加水用筷子搅成面絮状
步骤2/14 点击查看大图
加入猪油揉成光滑的面团
步骤3/14 点击查看大图
把面团转移到案板上反复揉搓10分钟。反复揉搓才能让花卷变得好吃
步骤4/14 点击查看大图
盖保鲜膜放温暖的地方醒发，今天太阳好，醒面用了40分钟
步骤5/14 点击查看大图
发到两倍大，面团里有丰富的蜂窝
步骤6/14 点击查看大图
锅中放底油，加入葱姜爆香，加入胡萝卜土豆的滚刀块，再加入炖好的牛肉，加水继续炖4分钟
步骤7/14 点击查看大图
这时我们来处理面团，分成一大一小，大的是小的两倍大
步骤8/14 点击查看大图
大面团擀成长方形。上面抹一层油，在撒一层盐，一层干粉，然后卷起来继续搓长，让面和锅的周长一样
步骤9/14 点击查看大图
用刀隔8厘米切一刀，注意下面留一厘米不要切断
步骤10/14 点击查看大图
然后用筷子在每个面团的表面压一下，变成了连续的花卷，另外的三分之一直接擀成和锅面一样大的饼
步骤11/14 点击查看大图
此时锅中的水面要比菜要低一些就行，不能直接挨到面，也不能水太少，导致干锅
步骤12/14 点击查看大图
中间铺上大饼，周围码上花卷，盖盖子中小火焖10分钟
步骤13/14 点击查看大图
开锅后的惊喜
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

这样做有菜有饭很简单。炖牛肉里调过味，就不用在调了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-03

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