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红烧金鲳鱼的做法

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红烧金鲳鱼

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清蒸金鲳已经不能满足小家伙了！今天用鲜椒酱红烧一下，口味更浓郁，鱼肉鲜嫩，色泽也红亮，好吃╮(╯▽╰)╭

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金鲳鱼 1条

、

黄酒 10克

、

姜葱蒜 1碟

、

香葱 1根

、

鲜椒酱 1勺

、

酱油 2勺

、

白糖 20克

、

香醋 15克

、

盐适量

、

鸡精 2克

、

麻油 3克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
大金鲳鱼一条，刮鳞去鳃，剖腹去内脏洗净沥干水。
步骤2/18 点击查看大图
在鱼身两面斜刀(尽量刀深至骨)。
步骤3/18 点击查看大图
用黄酒，姜丝腌渍。
步骤4/18 点击查看大图
准备鲜椒酱，姜切丝，蒜切片，葱切丝，香葱切葱花。
步骤5/18 点击查看大图
用厨房纸把鱼身两面擦干。
步骤6/18 点击查看大图
给鱼身抹上盐。~煎鱼不破的重点。
步骤7/18 点击查看大图
不粘锅烧热放油，放金鲳煎炸。
步骤8/18 点击查看大图
两面煎至金黄色。
步骤9/18 点击查看大图
把金鲳鱼推至锅一边(新手也可以把鱼先盛出)，炒锅稍微倾斜一点，利用余油放姜丝、蒜片、葱丝煸香。
步骤10/18 点击查看大图
加一勺鲜椒酱。
步骤11/18 点击查看大图
炒匀出味
步骤12/18 点击查看大图
加黄酒，白糖，酱油，香醋。
步骤13/18 点击查看大图
加没过鱼身一半的清水，大火烧开。
步骤14/18 点击查看大图
盖盖，改小火焖煮20分钟。~焖煮的中间可以摇晃一下锅。
步骤15/18 点击查看大图
待汤汁浓稠时把金鲳鱼盛入盘中。
步骤16/18 点击查看大图
锅内烧鱼的汤汁加适量盐和鸡精调味，淋上麻油，浇在鱼身上即可。
步骤17/18 点击查看大图
撒上葱花，端上桌咯╮(╯▽╰)╭
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一会就光盘╮(╯▽╰)╭

小贴士

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发布于 2019-05-02

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