锅塌豆腐
昨晚睡前就对小朋友说:“明天妈妈要带你去探险。”今天一早就赶紧收拾好东西,找了个大的双肩包,装上两人吃的喝的,去爬离家近的那个山,到上山口时还特意把地图打开,走了一个多小时,望着山想,绕到山那边,就可以直接顺着山路回家了,心里的小算盘不停地打着,看似很简单,其实不是那样的,怎么也没路了……也不敢带娃钻树丛冒险,只好原路折回……回来的路上还问小朋友:“爬山好玩吗?”人家很开心的回道:“好玩,妈妈,我还想支个帐篷。”看来下次去背的东西会更多……到家后看冰箱里还有块豆腐,来个鲁菜中的锅塌豆腐吧!嫁过来怎么也得算是半个山东的吧!记得以前做它时,某先生说比肉还好吃……
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步骤1/14
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卤水豆腐1块,切成厚度约1厘米的方块。
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步骤2/14
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鸡蛋2个,打入盘中打散。
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淀粉适量。
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步骤4/14
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将切好的豆腐两面均匀的蘸上淀粉(一定是先蘸淀粉再挂鸡蛋液,不要把顺序弄反)。
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步骤5/14
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蘸好淀粉的豆腐在裹一层鸡蛋液。
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步骤6/14
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锅热放油,将豆腐依次码入锅中,中小火煎制。
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步骤7/14
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煎至两面呈金黄色(其实实物的颜色好看)盛出。
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步骤8/14
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姜切丝,小米辣,小葱切碎。
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步骤9/14
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留底油,小火炒香姜丝。
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步骤10/14
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味极鲜酱油,老抽,蚝油,盐,再加适量的水熬汁。
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步骤11/14
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煎好的豆腐块放入。
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步骤12/14
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淀粉(水淀粉)勾芡收汁即可。
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步骤13/14
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最后撒上小葱碎和小米辣点缀。
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最后一步
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成品图
因为豆腐很软,豆腐蘸鸡蛋液和淀粉时,用筷子夹容易把豆腐夹坏,还是直接用手来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-02
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