海肠拌面
面条,您喜欢煮着吃还是拌着吃?有区别我家那位对汤面一如既往的执着真爱,我喜欢拌面。一碗面煮熟后,可以配上多种食材进行搭配,省去了再炒几个菜的麻烦,只需一盘拌菜,就能吃的香甜。所用食材:金龙鱼活性发酵空心挂面100克 海肠200克 鸡蛋2个 韭菜适量 盐
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步骤1/13
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准备食材
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步骤2/13
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鸡蛋打散后倒入平底锅,两面煎熟至微微上壳放凉。
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步骤3/13
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先处理海肠,海肠在市场上就被摊主处理过了,我们只需将它再次清洗,并且剪掉带有小刺的一端即可。这个小刺不扎人,可以直接食用,但放入影响口感。
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步骤4/13
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只需剪掉一点点就可以了。剪好的海肠再次用手从上到下挤一下里面的残留部分,然后剪成小寸段再清洗一遍。
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步骤5/13
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将鸡蛋皮切成细丝,韭菜摘掉老叶洗净切成寸段备用。
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步骤6/13
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锅中放入适量油,开大火,快速倒入海肠。
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步骤7/13
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快速翻炒一两下,这时锅中的海肠开始慢慢从绵软的状态变微鼓。
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步骤8/13
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再翻炒几下,待完全鼓起,立刻关火。
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步骤9/13
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放入韭菜段炒几下,加盐调味,将锅迅速离开灶台装盘,以防余温使其继续变老。我数了下,我一般就是炒六下关火,真的是晚一秒就老了,老了的海肠就嚼不动了。
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步骤10/13
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将活性发酵的空心挂面放在锅中煮熟,比平时吃的硬度略硬一点。因为这个面是空心的,所以吸水性要比其它面强,煮好后会膨胀约大倍大,更易消化被我们消化和吸收。
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步骤11/13
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将煮好的面条捞出过凉,这也是面条防粘防滑必须的第一步。
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步骤12/13
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过凉的面条捞出,倒入炒好的韭菜海肠,再配上点汤,拌上鸡蛋丝,一定要放点汤,绝对鲜。
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最后一步
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美美的享用吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-02
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