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巧克力棉花糖的做法

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巧克力棉花糖

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5.1放假出门玩，可以带上糖果呀～

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1小时以上 | 切墩(初级)

吉利丁片 15g

、

砂糖 800g

、

水 80g

、

玉米糖浆 150g

、

巧克力（融化） 70g

、

巧克力碎 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
模具是一个陶瓷深烤盘，内尺寸19*14cm里面刷玉米油，筛玉米淀粉备用。
步骤2/7 点击查看大图
巧克力隔水融化备用，吉利丁片泡冷水备用。
步骤3/7 点击查看大图
砂糖、玉米糖浆、水倒入熬糖锅里，熬到115-118度。
步骤4/7 点击查看大图
熬好的糖浆倒入打蛋盆里，放入泡软的吉利丁片，高速打发。打到变白，感觉有阻力提起打蛋器，糖浆提起成缎带状，倒入融化的巧克力，大体翻拌成大理石纹理即可。
步骤5/7 点击查看大图
大理石纹理，趁热倒入之前准备好的深烤盘里，撒上巧克力碎（我这里用的是嘉利宝巧克力豆），室内冷却2小时。
步骤6/7 点击查看大图
2小时后，筛玉米淀粉，切板筛玉米淀粉，切刀筛玉米淀粉，开切～
最后一步点击查看大图
切了大概470g，仅做参考

小贴士

1 此配方还可以做抹茶的，水果的，只要把巧克力替换掉就可以。 2 它是糖，所以是甜的，千万别说我喜欢不太甜的，拜托它是糖呀～（步骤里竟然不能发视频ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-01

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