超松软の全麦馒头
全麦面粉富含膳食纤维,做出的馒头更是面香浓郁,回味甘甜。 这个方子我把中筋面粉和黑全麦粉混合,吃起来口感十分松软,麦香十足哦~
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步骤1/6
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所有材料放入盆中,糖和酵母分开放置。
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步骤2/6
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少量多次地加入温水,揉成软硬适中不沾手的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的环境中发酵至1.5倍大小。
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步骤3/6
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发酵好的面团呈蜂窝状,用手戳一下不会回缩就好啦。
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步骤4/6
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硅胶垫上提前撒点面粉防沾,取出面团,揉一揉排排气,用刀切开横截面没有什么气孔就好,把面团均分成12个。
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步骤5/6
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分好的面团用保鲜膜盖着,依次取出,一只手用手掌虎口处揉,另一只手把尾部往里收,最后两只手整一下形状,放到蒸笼,盖盖子二次发酵15-20分钟。
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最后一步
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二次发酵好的馒头冷水上锅,水开后再蒸15-20分钟(根据馒头大小调整时间)关火,闷3分钟即可出锅。
酵母也可以先用小半碗温开水搅拌均匀再用,看个人习惯哈。
用高筋面粉也可以,做出来口感更筋道些。
喜欢奶香味可以用牛奶和面。
美味的食物里总是藏着爱
感谢看到最后的你们。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-01
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