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牛肉炒西芹

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燕通

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂。芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝，利水消肿，凉血止血。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎
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10分钟左右   |   切墩(初级)
牛肉 200克
、
西芹 300克
、
胡萝卜 少许
、
盐 少许
、
酱油 少许
、
蚝油 少许
、
糖 少许
、
料酒 少许
、
姜 少许
、
花生油 适量
、
淀粉少许
烹饪步骤
小贴士

牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断； 不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

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发布于 2019-05-01

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