牛肉炒西芹
牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 芹菜,属伞形科植物。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹",亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂。芹菜性凉,味甘辛,无毒;入肝,胆,心包经。主治清热除烦,平肝,利水消肿,凉血止血。主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎
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步骤1/6
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切好片的牛肉加姜片,加料酒,加淀粉,加盐,加糖,加花生油,拌匀腌制5分钟。
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步骤2/6
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西芹洗净切片备用。
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步骤3/6
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锅烧热放油,加入牛肉炒20秒左右,到牛肉炒至变色后盛出备用。
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步骤4/6
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锅中留底油,加入西芹和少许胡萝卜,炒至3到5分钟,加酱油,盐,匀炒。
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步骤5/6
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最后加入熟的牛肉炒个20秒左右可以出锅。
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最后一步
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完美搭配
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;
不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-01
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