蓝莓酱心形蛋糕卷
给金总一颗爱心 搭配酸甜的蓝莓酱 啧啧啧~
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步骤1/24
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蛋白和蛋黄分离 保证容器无水无油
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步骤2/24
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将蛋黄搅拌均匀
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步骤3/24
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玉米油微波炉高火加热至温热倒入蛋黄中
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步骤4/24
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转圈搅拌均匀
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步骤5/24
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加入温水画圈搅拌均匀
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步骤6/24
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这一步保持5分钟左右 直到蛋黄糊呈酸奶状态
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步骤7/24
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筛入低筋面粉和玉米淀粉
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步骤8/24
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用Z字型手法拌匀
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步骤9/24
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托盘放上油纸 底下放图案
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步骤10/24
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烤箱预热180°10分钟 蛋白分3次加入细砂糖 直到打蛋器拿起是大弯钩状态 即湿性发泡
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步骤11/24
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取1/3蛋白放入蛋黄糊中
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步骤12/24
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用翻拌手法搅拌均匀后倒回蛋白中
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步骤13/24
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快速翻拌均匀 面糊应该是很细腻的
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步骤14/24
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取20g面糊加入3g红曲粉
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步骤15/24
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翻拌均匀
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步骤16/24
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装入裱花袋中 画上爱心
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步骤17/24
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放入烤箱180°烤2分钟
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步骤18/24
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面糊先将爱心覆盖后 再全部倒入 从高处倒入会比较均匀地散开
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步骤19/24
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180°烤20分钟 按上去沙沙响 牙签插入无沾连面糊就熟了 及时取出
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步骤20/24
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另取一张油纸倒扣在上面 毛巾面撕开 看~很漂亮吧
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步骤21/24
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待温热反过来 均匀地抹上蓝莓酱
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步骤22/24
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徒手卷起 放入冰箱定型30分钟
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步骤23/24
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其实按这个方子我都是徒手卷的 新手还是借助擀面杖哦
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最后一步
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切去两头 冷藏一晚上第二天就能当早饭啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-01
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