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酸辣凤爪的做法

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酸辣凤爪

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪一斤

、

小米椒 16颗

、

姜片 6片

、

米醋半碗

、

生抽半碗

、

耗油半碗

、

蒜头 12粒

、

柠檬半个

、

香菜适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鸡爪洗净，去指甲一个鸡爪分为三半，这样容易入味O
步骤2/6 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，记得要冷水下锅这样鸡爪里的血水和杂质容易被煮出来～还有加姜片去腥煮沸后继续煮三分钟（不可煮太久，这样鸡爪没有韧性，口感也就没那么好）～冷水下锅一直大火直至煮沸至三分钟～
步骤3/6 点击查看大图
捞出后放入凉水，让鸡爪极速降温，达到更好的口感反复用水冲洗，让表层的油质彻底洗净
步骤4/6 点击查看大图
洗净后裹上一层保鲜膜，没有保鲜膜用保鲜袋囖放入冰箱冷藏一小时，如果觉得太久，可以在洗净后用冰块水泡20分钟
步骤5/6 点击查看大图
调料准备中：一斤的鸡爪一碗生抽《半碗也行》一碗米醋《半碗也行》节约是美德半碗耗油12粒蒜头 6片姜片小米椒16颗百香果一个香菜适量柠檬我这次没加图的配料简单看就行，主要在字，图片不完全蒜头最好是片式这样吃凤爪的时候就不会吃到蒜头
最后一步点击查看大图
冷藏一个小时候后，拿出放入准备的调料在放入冰箱三小时或泡过夜就可以开动了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-01

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