酸辣凤爪
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步骤1/6
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把鸡爪洗净,去指甲 一个鸡爪分为三半,这样容易入味O
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步骤2/6
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鸡爪冷水下锅,记得要冷水下锅这样鸡爪里的血水和杂质容易被煮出来~还有加姜片去腥煮沸后继续煮三分钟(不可煮太久,这样鸡爪没有韧性,口感也就没那么好)~冷水下锅一直大火直至煮沸至三分钟~
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步骤3/6
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捞出后放入凉水,让鸡爪极速降温,达到更好的口感反复用水冲洗,让表层的油质彻底洗净
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步骤4/6
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洗净后裹上一层保鲜膜,没有保鲜膜用保鲜袋囖放入冰箱冷藏一小时,如果觉得太久,可以在洗净后用冰块水泡20分钟
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步骤5/6
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调料准备中:一斤的鸡爪 一碗生抽 《半碗也行》一碗米醋《半碗也行》 节约是美德 半碗耗油12粒蒜头 6片姜片 小米椒16颗百香果一个 香菜适量 柠檬我这次没加图的配料简单看就行,主要在字,图片不完全蒜头最好是片式这样吃凤爪的时候就不会吃到蒜头
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最后一步
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冷藏一个小时候后,拿出放入准备的调料在放入冰箱三小时或泡过夜就可以开动了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-01
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