乌饭粽~蛋黄板栗肉粽
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步骤1/9
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之前有写碎叶打乌汁过程，就不重复写，请搜我菜谱'乌米饭炒饭'里有详写。乌汁的制作若嫌麻烦，也可买现成榨好汁的，汁和糯米1:1浸泡好的乌米粒，这个是浸24小时的。
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步骤2/9
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捞出滤水，再冲洗几遍，冲洗使得浑水变清，米是乌青的不掉色。
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步骤3/9
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肉是提前一晚酱的放在冰箱待用，酱肉可以按自己口味调制，不作写述，板栗是买的现成剥好的，咸蛋黄用白酒浸15分钟，用烤箱120度烤15分钟出油即可，待放凉就可以用来包馅。
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步骤4/9
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干粽叶提前用温水擦洗好，浸泡冷水里待用。
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步骤5/9
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所有材料准备好了，开始包粽，用两张粽叶折成斗，先一勺米铺入，把酱肉，板栗，蛋黄排开放入，再用米铺平稍压实。
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步骤6/9
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入馅顺序位置无所谓先后，随意放即可，只要最后包严实不漏米馅，就是好粽。
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步骤7/9
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材料表能做11个，粽叶有几片小叶以及损坏，实际就少做了几个了，放高压锅煮，水没过粽子，上锅出汽后改小火煮20分钟。
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步骤8/9
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尝个先。
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最后一步
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看似小小一个馅料足足，明天的早餐就吃它了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-01
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