奶油蔓越莓司康
今天分享的一个面包,就是被称为,英式快速面包的司康饼。它的名字是由苏格兰皇室加冕地方的一块石头命名的,这块石头有着长久的历史,被称为司康之石或命运之石。它最知名的特点就是,快速,简单,全部食材搅一搅,就能做出来美味的面包。除了甜口味的,还可以做成咸口的。一般用来做早餐或者其它时段的点心,而且食材的选择也比较随性,可以加入蔓越莓,葡萄干,或者火腿粒,培根块等。
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步骤1/16
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准备食材并称重。
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步骤2/16
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蔓越莓干泡软沥干水分后切成小碎块。
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步骤3/16
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低筋面粉,盐,泡打粉混合,搅匀。过筛
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步骤4/16
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倒入淡奶油。
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步骤5/16
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一边倒一边切和压拌。得到一个无干粉的面团,可以用聚拢起来,不是十分的粘手,面粉吸水率不同,如果已经很湿了,奶油还没有倒完,也不要再用了。
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步骤6/16
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倒入蔓越莓碎,稍微铺匀。
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步骤7/16
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、借助刮刀,铲到案板上。如果不是不粘面板,可以撒少量的面粉防粘。用手和擀面杖把面团压成约1cm厚的面片,操作的时候不可以过度的揉面。
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步骤8/16
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切模需要粘面粉,再磕去多余的面粉。
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步骤9/16
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切出形状,我用的是学厨的KT饼干模具,顶部也可以压一个可爱的kitty形状,也需要粘一层薄薄的面粉,再压。
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步骤10/16
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摆放到烤盘上,多余的面团再简单的压扁,继续做出形状即可。鸡蛋取蛋黄液。
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步骤11/16
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用刷子刷到表面。做好后,稍微放置10分钟,并190度预热烤箱。
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步骤12/16
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放入烤箱烘烤22分钟。
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步骤13/16
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出炉,表面金黄色的美味司康就做好了。
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步骤14/16
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成品
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步骤15/16
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香酥美味
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最后一步
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简单快手!
1、液体量也就是淡奶油的用量,要根据面粉的吸水程度决定,一般是1:1或者淡奶油略少些。
2、司康的制作是以快手著称的,面不用揉到光滑,而且最好做到少揉面,压到一起不散开即可。
3、蔓越莓干用朗姆酒浸泡后沥干,更有风味。也可以换成其他果干。
4、司康的面饼厚度一般控制到1-1.5cm,在烘烤过程中,会涨高一些的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-30
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