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椰子冰激凌的做法

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椰子冰激凌

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在泰国从沙美岛游玩回来。正值正午，那个热呀！路边有一个当地的大姐推着小车，叫卖椰子冰激凌。我当然不能拒绝，买了两个。味道非常不错！回到北京马上学做起来。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

白砂糖 45克＋15克

、

清水 25克

、

淡奶油 180克

、

椰子 1个

、

牛奶 70克

、

椰蓉少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
取蛋黄2个。
步骤2/20 点击查看大图
蛋黄中加入45克白砂糖。
步骤3/20 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
加入25克清水。
步骤5/20 点击查看大图
隔热水搅拌至浓稠。
步骤6/20 点击查看大图
隔冷水放凉。
步骤7/20 点击查看大图
淡奶油180克放入盆中。
步骤8/20 点击查看大图
打发至出现垂直小尖。
步骤9/20 点击查看大图
打发的淡奶油分三次加入放凉的蛋黄糊中。
步骤10/20 点击查看大图
划十字切拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
放入冰柜冷冻3小时以上。
步骤12/20 点击查看大图
椰青钻孔。
步骤13/20 点击查看大图
倒出椰汁，敲开椰子。
步骤14/20 点击查看大图
梛青皮上划几刀，剥去软皮。
步骤15/20 点击查看大图
剩下硬壳和椰肉，冲洗干净。
步骤16/20 点击查看大图
椰肉用小刀划小的井字格。再用勺子挖起椰肉。
步骤17/20 点击查看大图
一半椰肉留在壳内，另一半椰肉放入料理机中，加入牛奶，15克白砂糖。
步骤18/20 点击查看大图
打至糊状，做椰浆，一会儿浇在冰激凌上。
步骤19/20 点击查看大图
冻好的冰激凌挖入椰壳内，上面洒少许椰蓉，浇上椰浆。
最后一步点击查看大图
插上装饰，椰香十足的冰激凌就做好了，第一重香椰蓉混合椰浆。第二重香蛋奶冰激凌。第三重香椰肉丁。

小贴士

隔热水融化时，水温不能太高，小火加热水开关火。开椰子是个体力活需要耐心再耐心。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-30

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