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海米拌西芹的做法

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海米拌西芹

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天气逐渐来了，很多朋友可能因为天热而没有了食欲，对食物没有了口感，这个季节来点清爽的小凉菜是不错的，清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。海米拌西芹：芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候最好加入花椒油用来去腥，也可根据个人口味适当的加点白糖可增鲜提香。

食材清单加入采购清单

西芹 300克

、

淡干海米（山海农人） 30克

、

蒜 2瓣

、

花椒 10-15粒

、

桂皮 1小块

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

食用油 20克

、

干辣椒 2-3个

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
步骤2/11 点击查看大图
干辣椒切丝，蒜切末。
步骤3/11 点击查看大图
西芹摘去叶去筋，划开成丝。
步骤4/11 点击查看大图
锅中水煮开，下西芹丝炒1-2分钟。
步骤5/11 点击查看大图
沥水捞出后迅速过一下凉开水备用。
步骤6/11 点击查看大图
在焯好的西芹丝中加入海米。
步骤7/11 点击查看大图
加入蒜末，干辣椒丝，鸡精。
步骤8/11 点击查看大图
锅中少量油烧热，下花椒，八角，桂皮，香叶，炸出香味。
步骤9/11 点击查看大图
将炸好的油浇在干辣椒和蒜末上，伴随着次啦次啦的声响，香味就全被激发出来了。
步骤10/11 点击查看大图
拌匀装盘。
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成品。

小贴士

芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候最好加入花椒油用来去腥，也可根据个人口味适当的加点白糖可增鲜提香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-30

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