西班牙传统煎鹅肝!挑战一下
新得的配方。西班牙经典老菜改良,出菜优雅大方,招待西餐爱好者的好搭配。
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步骤1/10
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锅中放黄油融化,放入切成两半的brioche面包煎香一面,取出备用。
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步骤2/10
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将鹅肝单面撒上半茶匙盐和黑胡椒
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步骤3/10
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放入锅中煎20s翻面,另一面也撒上盐和黑胡椒调味,再煎20s后放入烤箱,130摄氏度烤12分钟。
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步骤4/10
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将鸡蛋打匀,放入1茶匙盐和1茶匙黑胡椒调味备用
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步骤5/10
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取25g火腿切碎备用。
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步骤6/10
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锅中放入橄榄油,下蒜蓉和火腿碎炒香,加入油封土豆炒匀
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步骤7/10
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倒入打匀的鸡蛋,轻轻翻炒,不要太干,要有点水分的感觉,可以适当加入一点奶油,增加稠密感。
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步骤8/10
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快完成了,撒入少量芹菜碎,准备摆盘。
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步骤9/10
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将鸡蛋油封土豆、面包装盘
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最后一步
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最后撒上香芹碎,伊比利火腿,摆上鹅肝,最后加两勺牛肉汁在盘边即可。
油封土豆的做法:将土豆切片、洋葱切条、蒜切碎,放入一口锅中,倒入橄榄油,低温加热15到20分钟,直到土豆绵软,过滤掉多余的油分放凉即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-30
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