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水晶枣泥拉糕

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麦可安

江南传统风味小吃，非常典型的苏式糕点，下层晶莹剔透，上层漠皇红红的枣色，口感Q弹不粘牙，甜蜜好味道。 此配方量为一个北美ACA8寸披萨盘。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
红枣层
、
红 枣 65克
、
水 100克
、
糯米粉 100克
、
粘米粉 30克
、
色拉油 25克
、
水晶层
、
糯米粉 100克
、
澄 面 50克
、
白砂糖 40克
、
温 水 125克
、
色拉油 25克
烹饪步骤
小贴士

1、 一次如果做得多，可以放冰箱冷藏保存，吃的时候回锅蒸10分钟就回软了。 2、 制作水晶层时，面糊和油一定要搅拌均匀。 3、 模具刷油方便脱模，脱模时用脱模刀蘸凉开水，沿模具边沿划一圈再倒扣。 4、 凉了以后，方便切块，刀要蘸凉开水，否则会粘刀， 5、 不同品牌粉类吸水不一样，枣泥面团湿度不够的话可以加一点水。 6、 我用的是新疆吊干大枣，糖度较高，因此枣泥面团没有额外加糖，如果用普通大枣甜度不够，可以适量加糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-30

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