网红便当盒蛋糕
最近有一个便当相当火热,便当里装的不是饭,而是高颜值的裸蛋糕。现烤的香喷喷的蛋糕胚,用奶油、水果做夹层,再点缀上可可粉、抹茶粉、水果粒等做装饰,再装入可爱的便当盒子中,这份充满爱意的小点心,一定会让孩子们欢呼起来!
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步骤1/29
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把鸡蛋的蛋黄蛋清分离,分别放到无水无油的搅拌碗中。注意要分离干净,蛋清中不能混入一丝蛋黄,否则会导致打发失败。
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步骤2/29
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在蛋黄中加入40g牛奶和30g色拉油。
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步骤3/29
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用打蛋器充分拌匀。
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步骤4/29
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用筛网筛入45g低筋面粉。
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步骤5/29
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用画Z字型的手法搅拌至面糊无颗粒。注意不要打圈搅拌,以免面糊起筋,影响口感。
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步骤6/29
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把10g细砂糖倒入装蛋清的搅拌碗里,用电动打蛋器开始打发。
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步骤7/29
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打发至出现小泡泡时,再加入10g细砂糖,继续打发。
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打发至蛋白糊出现纹路时,加入最后10g细砂糖,继续打发。
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打发至硬性发泡,即提起打蛋头,会出现垂直的小尖角。注意这时就不要再继续打发了,打发过头会导致蛋白糊消泡。
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别停下继续操作,把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
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步骤11/29
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用翻拌、切拌的手法拌匀。同样要注意搅拌的手法,迅速并且不要打圈,避免面糊起筋和消泡。
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步骤12/29
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把混合的液体和剩余的蛋白糊混合,继续用翻拌、切拌的手法拌匀。
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烤盘上铺上油纸。
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步骤14/29
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把混合液倒入后,轻震出汽泡。
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步骤15/29
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放入提前预热到150度的烤箱中层,上下火150度烘烤30~35分钟。注意每个烤箱‘脾气’不一样,最好用温度计测量,在快烤好时密切观察蛋糕胚的上色情况,均匀上色即可出炉。
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步骤16/29
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倒扣脱模。
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步骤17/29
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借助圆形模具或者碗口压出造型。边角料别浪费,一般我会自己吃掉。
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步骤18/29
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300g淡奶油中加入20g细砂糖,用电动打蛋器中速档进行打发。加糖可以调节口感,并且有助于淡奶油的打发。
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步骤19/29
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打发至出现明显纹路为止。
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裱花袋剪出小口,装上裱花嘴。我用的是8齿玫瑰嘴。
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步骤21/29
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取一片蛋糕片,挤上打发好的奶油。
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放一点水果丁装饰。
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步骤23/29
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再挤上一层奶油。
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步骤24/29
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放上另一块蛋糕片。
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步骤25/29
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自由发挥时间。挤上花型。
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步骤26/29
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随意的点缀上水果丁。
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步骤27/29
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或者来点波浪形的。
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步骤28/29
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撒上抹茶粉或者可可粉装饰。随心所欲,完成你心目中的可爱造型吧:)
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最后一步
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可以开动咯
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-29
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