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可可古早蛋糕的做法

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可可古早蛋糕

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可可古早蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低粉 75

、

可可粉 10

、

炭黑可可粉 5

、

白砂糖 70

、

玉米油 45

、

黄油 30

、

牛奶 65

、

盐 1

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度
步骤2/11 点击查看大图
低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛
步骤3/11 点击查看大图
3、将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化
步骤4/11 点击查看大图
4、加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑
步骤5/11 点击查看大图
5、蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟
步骤6/11 点击查看大图
6、取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
7、再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
8、学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡
步骤9/11 点击查看大图
9、ACA北美电器烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟
步骤10/11 点击查看大图
10、出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块
最后一步点击查看大图
11、表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力

小贴士

1、鸡蛋6个选大个的哦 2、烘烤时间与温度要根据自己烤箱脾气酌情调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-29

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