蒸饼卷菜
常常偷懒用饺子皮做春饼,很方便也很简单,把饺子皮抹油叠放然后擀开蒸熟就能用了,口感好还超薄。可最近出了点儿小问题,搬家后一直没有找到品质好的饺子皮,买了几次,都不是很理想,包饺子皮有些厚,做春饼吃起来竟然是咸的,索性放弃了用饺子皮的想法,不如自己和面擀饼吧。 自己擀饼比较费事儿,却能吃的放心,也值了。蒸饼或者烙饼配上炒好的小菜卤好的肉类,当早餐非常美,是那种一口吃下去食材都很丰富的吃法。重点是孩子很喜欢吃,费点儿事儿也很乐意。自己擀的饼子虽不及饺子皮那么均匀那么薄,吃起来倒是很美味,口感韧回味儿甜,是食物自然的味道。
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将面粉放在大碗中,加开水和成面絮。
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稍等放凉之后揉成面团。
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面团刚开始比较粗糙,揉揉醒醒就可揉光滑了。
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将揉好的面团分成小份,
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滚圆按扁,
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步骤6/11
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刷上色拉油,将两个叠放在一起,
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步骤7/11
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擀成大片,
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步骤8/11
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水开后上笼蒸五分钟,
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步骤9/11
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蒸好的饼子取出,
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步骤10/11
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稍后可以撕开成两张薄饼。
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最后一步
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我用的菜籽油,颜色有些发黄,不影响它的美味。蒸好的饼子配上切丝的生菜、炒好的土豆丝、卤好的牛肉一起上桌,卷起来,搭配自己喜欢的酱料就可以开吃了。用来搭配蒸饼的菜有很多,拌三丝,炒豆芽,炒胡萝卜丝,青椒肉丝等,都非常美味。如果早上没有时间做饼子,可以晚上做好早起微波热一下就能用了。
面粉用中筋粉就可以,烫面面团做出的饼子口感更好。烫面就是用开水和面,开水可以让淀粉糊化,令饼子更好吃。做千层饼也可以用烫面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-29
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