广式芋头糕
芋头糕是广东潮汕地区、广州、佛山等地汉族特色糕点小吃,也香港和澳门地区茶楼卖的点心,材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。潮汕盛产芋,芋俗称“芋艿”、“芋头”,芋头,又名芋魁、蹲鸱,属天南星科,据说原产于东印度和马来亚等地。
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步骤1/11
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芋头洗净去皮切丁,腊肠切丁,干贝和海米泡软
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泡好的水不要倒,干贝撕碎
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自己打的粘米粉,也就是大米粉
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热锅冷油炒香腊肠碎
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倒入海米和干贝翻炒均匀
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倒入芋头丁翻炒4-5分钟后倒入能盖上芋头丁的适量清水,大火烧开后关最小火
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调好的米浆
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步骤8/11
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倒入锅中迅速搅拌均匀,米浆很快就会凝固,关火。
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步骤9/11
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我用的披萨盘,刷油防沾。
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步骤10/11
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水烧开后大火蒸20分钟即可关火。
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最后一步
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上面撒上白芝麻或者沾其他调料吃很好吃,也可以在锅里煎至两面金黄。
大米粉不可用其他粉代替
一定要压实再上锅蒸
里面喜欢吃什么就放什么吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-29
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