秘制酱料鲜虾鸡爪煲
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步骤1/12
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水中加入姜片,加入鸡爪煮熟去腥,捞出备用
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步骤2/12
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姜丝和蒜煸香,加入八角和花椒炒香,再加入一大片勺豆瓣酱炒出红油
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步骤3/12
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倒入鸡爪翻炒均匀上色
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步骤4/12
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加入耗油,生抽,韩式辣酱调味,继续翻炒。因为豆瓣本身有咸味,所以要注意生抽和耗油的量。韩式辣酱辣中带甜,可以让酱汁味道更有层次哦!
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步骤5/12
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加入温水没过鸡爪
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步骤6/12
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大火煮沸腾,调小火盖上盖子开始焖煮三十到四十分钟
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步骤7/12
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还有十五分钟的时候加入土豆块,土豆块不用太早下锅,以免融化
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步骤8/12
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这个时间可以将虾略微用姜丝,酒炒一下,这样可以去腥,炒过的虾也更香
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步骤9/12
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还剩五分钟出锅时,加入处理好的虾再一起焖煮
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步骤10/12
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汁水逐渐减少,这时打开锅盖大火将汁水收干,但还要留一些汤汁
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步骤11/12
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出锅,秘制的鲜虾鸡爪煲
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最后一步
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出锅,秘制的鲜虾鸡爪煲
1焖煮的时候尽量加入温水,冷水会让肉质收缩影响口感
2虾提前用姜酒炒一炒再一起焖煮会更香,当然如果省事这步可以省略
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-29
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