【一食呓语】蒜蓉拌盐水猪肝。的做法

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【一食呓语】蒜蓉拌盐水猪肝。

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“蒜蓉拌盐水猪肝。当写下【一食呓语】系列菜谱的第一篇时，我就知道，停不下来我对文字的偏爱，对生活的热情，第15年，和文字一起写下生活的点滴，做一个温暖的女子。出奇的色调和谐，新思特的陶瓷汤锅和猪肝的颜色都美极了。今天做的盐水猪肝温度和时间恰到好处，鲜嫩无比，有入口即化的绵软细腻，加以料酒，葱姜，海盐，去味调鲜，35分钟等待，真是爱极了这热气氤氲的时光，仿佛永远有了永远，瞬间爱上了瞬间。切片摆盘，撒上金银蒜末，海椒面，热油一浇，吱吱的上桌，翠花，上菜！”

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 450g

、

姜 2g

、

料酒 10g

、

盐 8g

、

葱 3根

、

蒜头 2颗

、

清水适量

、

鲜味酱油 5g

、

辣椒粉 2g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备所需食材。
步骤2/10 点击查看大图
把猪肝洗净，和生姜片葱结一起放入汤锅中，加入料酒，食盐，注入清水。我用的是新思特的陶瓷汤锅，加厚锅体一次压铸成型，导热均匀，一点都不会粘底。
步骤3/10 点击查看大图
大火煮开，小火煮30分钟。流线型手柄很舒适，还能防烫隔热。
步骤4/10 点击查看大图
揭开锅盖用筷子戳一下猪肝看看熟了没~
步骤5/10 点击查看大图
没有出血水，戳的过去，就代表熟了
步骤6/10 点击查看大图
切蒜蓉。一半用油炸一下，爆出香味。
步骤7/10 点击查看大图
把猪肝放凉后切薄片，越薄越好。
步骤8/10 点击查看大图
把金银蒜铺在猪肝上。
步骤9/10 点击查看大图
淋上鲜味酱油，撒上辣椒面。
最后一步点击查看大图
浇上热油，吱吱吱上桌！

步骤4/10

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小贴士

1.美食配美器，今天用新思特的陶瓷汤锅煮出来的猪肝颜色很均匀，没有像平常那些锅煮出来的颜色发暗，选对锅真的很重要。而且不沾涂层清洗起来太方便了，终于不用刷锅底了！ 2.猪肝选择新鲜的，不要用冷冻猪肝，味道太重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-29

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