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原味日式舒芙蕾松饼的做法

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原味日式舒芙蕾松饼

浏览 308779 · 收藏 5391 · 学做 2

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舒芙蕾松饼一直都很火爆呀！作为快手早餐，下午茶都是很不错的！很早之前发过酸奶舒芙蕾松饼，但是又有好多小伙伴问我能不能换成牛奶，答案是不能的！因为酸奶和牛奶区别很大，浓稠度有很大的区别。然鹅，又有小伙伴问我能不能用奶粉代替，可以将奶粉用水调开后等量替换。不过烘焙这种事儿，能不替换还是不要替换了，以免失败，就不是配方的问题了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 20g

、

低粉 40g

、

细砂糖 20g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄与牛奶混合均匀。
步骤3/12 点击查看大图
筛入低筋粉。
步骤4/12 点击查看大图
混合均匀成浓稠顺滑状态。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白滴入柠檬汁，加入糖，搅拌至湿性发泡状态。
步骤6/12 点击查看大图
三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀。
步骤7/12 点击查看大图
倒回剩余蛋白霜中混合均匀。
步骤8/12 点击查看大图
不粘锅烧热，放入三大勺面糊堆高。
步骤9/12 点击查看大图
锅中倒入几滴水，盖上盖子焖煎2分钟，表面我稍微凝固翻面继续煎1分钟。
步骤10/12 点击查看大图
成品撒上糖粉或者自己喜欢的果酱，奶油，枫糖浆，酸奶都可以。
步骤11/12 点击查看大图
超级松软。
最后一步点击查看大图
特别好吃呀！

小贴士

1.煎至过程中必须小火，放水是为了防止煎糊。 2.有些小伙伴说煎的不会厚，不松软，很可能是搅拌过程中蛋白消泡或者蛋黄糊搅拌过度起筋了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-28

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