虾皮豌豆蛋炒饭

浏览 14.2万 · 收藏 4485 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

蛋炒饭做法简单，还特别受家里小孩子们的青睐，看着小家伙们吃得开心，咱当妈的灰常有成就感~做蛋炒饭，米饭很重要，成品呈现一粒粒得状态，做到颗颗分明，毫不干扰，而不是沾粘成团状。这次的蛋炒饭非常好吃，加入了虾皮和孩子们爱吃的豌豆，营养加倍！这次特意用家里的脱糖电饭煲做了一次米饭给小家伙们做蛋炒饭，通过煮沥蒸三重奏，过滤掉米饭中多余的淀粉和糖份，吃起来不容易发胖哦，减肥的宝宝们的福音！你以为这样就完了吗？不，还告诉大家一个小秘密，这样做出来的米饭，更适合糖尿病患者哦！减少糖份的摄入量，保证糖尿病患者的健康！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

丝苗米 2.5杯

、

虾皮一把

、

豌豆 80克

、

鸡蛋 2个

、

生姜一段

、

葱两根

、

料酒一茶匙

、

盐 1.5茶匙

、

清水适量

、

生抽 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材如图~
步骤2/22 点击查看大图
大米淘洗干净~
步骤3/22 点击查看大图
臻米脱糖电饭煲中放入内胆，注意内胆外面不要沾水哦～
步骤4/22 点击查看大图
再放入甄子和蒸网，倒入淘洗干净的玉米渣和大米。这个电饭煲的构造和我们平常用的电饭煲有差别，做米饭时，它是搭配蒸格格蒸网使用的，这样方便过滤。
步骤5/22 点击查看大图
加入适量清水。
步骤6/22 点击查看大图
水量不要太多，不要超过米平面1厘米，我的大概是控制在1厘米这个刻度。
步骤7/22 点击查看大图
臻米脱糖电饭煲选择蒸饭功能。盖好盖子，臻米脱糖电饭煲选择蒸饭功能，机器就会开启工作模式了。大概2分钟后，脱糖电饭煲显示屏上就会显示间。蒸饭功能默认时间是22分钟，这个比我们平时用的电饭煲时间要短一些，速度更快。
步骤8/22 点击查看大图
十多分钟后，电饭煲会自动过滤掉米饭中的米汤和淀粉到下面的积水盒，这和我们平常用的电饭煲不一样哦，多了这一步米汤分离，可别小看它哦，米汤分离技术，效仿农村'捞米饭'的做法，它对糖尿病患者和需要减肥的群体可有大作用，吃起来也更健康！
步骤9/22 点击查看大图
程序结束米饭就完成了啦，一粒粒的，层次感特别好，这样的饭用来做蛋炒饭再好不过啦！
步骤10/22 点击查看大图
抽拉出底部的积水盒，电饭煲分离出来多余的淀粉都被过滤出来了，是不是很神奇？
步骤11/22 点击查看大图
米饭做好了，我们赶紧用它来做翻炒饭吧~生姜和葱切好备用~
步骤12/22 点击查看大图
虾皮清洗干净，加入生姜和料酒腌制几分钟。
步骤13/22 点击查看大图
鸡蛋敲入碗中，加入2克盐和30克清水。鸡蛋中加清水能使炒出来的鸡蛋更嫩滑哦。
步骤14/22 点击查看大图
小锅中烧开水，倒入豌豆焯至熟透。
步骤15/22 点击查看大图
炒锅热油，倒入鸡蛋液快速用筷子划散盛出。
步骤16/22 点击查看大图
锅里重新热油，虾皮挑去生姜不要，倒入锅中小火炒香。
步骤17/22 点击查看大图
倒入一碗煮好的米饭，米饭边炒边用铲子下压，这样米饭容易分离。
步骤18/22 点击查看大图
加2汤匙生抽翻炒上色。
步骤19/22 点击查看大图
倒入煮熟的豌豆大火翻炒均匀。
步骤20/22 点击查看大图
最后加盐调味即可出锅。
步骤21/22 点击查看大图
成品！
最后一步点击查看大图
非常好吃哦，加了虾皮，味道很特别。