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新手基础版黄油牛肝菌意面的做法

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新手基础版黄油牛肝菌意面

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奶香浓郁，菌鲜诱人，简单地道又传统。牛肝菌一般只能买到冰鲜或者干燥的，化冻需谨慎。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛肝菌 150g

、

宽意面 150g

、

洋葱半个

、

黄油 2茶匙

、

橄榄油 1/4茶匙

、

大蒜 2瓣

、

黑胡椒 1/4茶匙

、

荷兰芹 1把

、

清鸡汤 100ml

、

帕玛森芝士薄片 15g

、

淡奶油 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材
步骤2/5 点击查看大图
将干牛肝菌在热水中浸泡约五分钟，冰鲜的则需要在凉水中浸泡至软身，然后彻底沥干，切成半厘米厚的长片；洋葱切碎；蒜、荷兰芹制末，备用。
步骤3/5 点击查看大图
手工意大利意面，取锅放水、盐与¼茶匙橄榄油，烧开后下意面，3~4分钟内将意面煮软，捞出沥干放入盘中。
步骤4/5 点击查看大图
同时起锅，平底锅中用中小火加热熔化黄油，加入洋葱，蒜末、荷兰芹末¼茶匙，以盐和胡椒稍调味，炒至到洋葱变色发焦前，加入牛肝菌略翻炒，加入鸡汤，大火收汁，要留一点汁好拌面。把煮好的面倒进去搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
趁热将淡奶油和磨碎的帕玛森芝士拌入面中。酌情添加盐和胡椒，撒上剩余荷兰芹，即成。

小贴士

1、想要味道更地道，最好去精品超市买一袋意面专用面粉，回家用意面机和鸡蛋自己压新鲜意面吃。 2、牛肝菌一般只能买到冰鲜或者干燥的，冰鲜化冻时注意不要冲水过度，防止风味流失。 3、用现磨黑胡椒更香浓，黑胡椒粉会大打折扣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-28

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