煎煮奄仔蟹
奄仔蟹. 也就是还末交配过的小青蟹,蟹家族里尚属晚辈,但是跟那些蟹大哥、蟹大姐们也没有差太远哦。尤其是在春天,正是奄仔蟹粉墨登场的最好时机。
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步骤1/8
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把蟹放冰箱急冻至晕,解绳清洗蟹盖缝隙泥渣。
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步骤2/8
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对半切开
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步骤3/8
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将切囗处拍上淀粉封住蟹黄,以免鲜味留失。
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步骤4/8
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花生高压锅煮熟去皮。南瓜切小块。
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步骤5/8
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姜蒜切粒,备好。
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步骤6/8
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锅中倒油烧7成热下姜蒜粒爆香放青蟹小火微煎,切口朝下。
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步骤7/8
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煎出香味放一小碗高汤,花生,南瓜,盐焖煮收汁即可装盘食用。
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最后一步
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花生拌着蟹香味浓,别有一番风味。
1、7月左右的奄仔蟹正当时,越往后的就不叫奄仔了。
2、煎蟹火要小火轻煎。
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发布于 2019-04-28
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