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砂锅啫鲽鱼

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目前做鱼会选择无刺的,或是只有软骨的鱼来做,因为怕家里老人会被鱼刺扎。 今天就是选择软骨的鲽鱼,味道鲜美,鱼肉嫩软,鱼骨透明,是老人和孩子最好的选择! 鲽鱼营养丰富, 富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,鲽鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。鲽鱼药性功效具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助降低血中胆固醇,增强体质。鲽鱼老少皆宜,每次80~100克。鲽鱼忌食患癌症、痛风、肥胖、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者不宜食用。此外,烹调时不宜加入过多食用油。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

碟鱼有点像鱼腩,口感软嫩,无杂味,软骨透明,不怕刺伤孩子和老人,所以最好选择鲽鱼或是龙利鱼。 鱼腌制过夜也是为了让鱼进味,但是要放入冰箱冷藏,如果着急,就腌制30分钟,把调料多加上一点,会更快入味。 还有就是我写的花雕酒160克,是分两次倒入,第一次是码好鱼块时沿锅边倒入80克花雕酒,第二次是放入香芹盖上锅盖时,沿着锅盖边的缝隙再倒入80克花雕酒。 最后就是要选择砂锅来做,保存鱼香、酒香还有就是温度是决定美食的关键。

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发布于 2019-04-28

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