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红色甜蜜正当季～草莓酱的做法

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红色甜蜜正当季～草莓酱

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这个季节正是露天草莓大量上市的季节，不熬些草莓酱留住这一抹鲜红，实在可惜。动起来吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

草莓 1000g

、

白糖 50g

、

黄冰糖 50g

、

柠檬半个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜草莓1000g。
步骤2/8 点击查看大图
洗净控水，摘去绿色的草莓蒂。
步骤3/8 点击查看大图
将草莓切成指甲大小的小丁。
步骤4/8 点击查看大图
撒入白糖和冰糖，拌匀放入冰箱冷藏腌制。
步骤5/8 点击查看大图
腌制4小时后拿出准备熬制，可以看出已经腌出一部分草莓汁。
步骤6/8 点击查看大图
开始熬制，大火煮开，不停搅拌，撇去浮末，改小火慢熬，切记要不停搅拌，以免糊锅。
步骤7/8 点击查看大图
熬至粘稠，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，关火。
最后一步点击查看大图
装草莓酱的玻璃瓶子提前用开水烫3～5分钟消毒，控水，草莓酱关火后立即装入瓶中，关紧盖子，瓶口朝下倒置，冷却后放入冰箱冷藏保存。

小贴士

1、草莓要提前腌制，再熬制。草莓和糖的比例是10:1，糖越多起到的防腐效果越好。 2、熬制时一定小火，不要离开锅子，要不停搅拌，以免糊锅。 3、柠檬汁既可以增加风味，还可以起到防腐的作用。 4、瓶子消毒也可以增加保存时间，趁热装瓶倒置冷却，可以形成真空状态。

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发布于 2019-04-28

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