仿真发芽土豆玉米馒头
仿真发芽土豆玉米馒头长了脚般,从我的锅里爬到餐桌上躺下。身上仍带着“泥土”,未出土就“出芽”,昭示着这个如四季的春,阴晴雨雾交替,这雨,也算是润物细无声了。 近日有点上火,炖了一小锅莲子海带绿豆糖水,从冰箱取出,装了一小碗,不想过早地让胃期待夏天,便小火慢慢加热到口感合适的40度。 每一天都是在表面风平浪静的人生路上风驰电掣跌跌撞撞,白昼变长,晨光漫漫,唯有这一刻,是完全真正属于自己的清醒时光。
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步骤1/17
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把面团中所有材料加一起,揉光滑后盖保鲜膜,发酵至2倍大;
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步骤2/17
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排气,我是做4个土豆,分成85克的小面团,揉光滑后做成椭圆形,剩下的滚圆做普通款,盖保鲜膜备用;
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步骤3/17
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另取一点面粉加水揉成白面团,排成一条条小芽;
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步骤4/17
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取一个面团,在合适的位置,放上一条小芽,用筷子把芽拦腰扎进去就完成了一个出芽眼,再不规则地多扎几个;
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步骤5/17
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扎好后给面团抹上一点点可可粉,保留芽眼的位置不抹;
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步骤6/17
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码进蒸屉敞开盖子醒发25-30分钟,然后大火上汽转小火20分钟,熄火后焖3分钟出锅。
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步骤7/17
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
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步骤8/17
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成品1
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步骤9/17
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成品2
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步骤10/17
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成品3
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步骤11/17
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成品4
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步骤12/17
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成品5
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成品6
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成品7
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步骤15/17
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成品8
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步骤16/17
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成品9
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最后一步
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成品10
1、不同牌子面粉吸水率不同,我用的是高粉,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;
2、我这个是一比一放的玉米面,出品会有点脆有点粗,但也显得更逼真,若喜欢细腻的口感可以调整比例;
3、可可粉用手指粘一点点,然后随意晕开才显得自然;
4、此时是3月,25度左右的广州春末,直接室温不加热醒发,时间在25-30分钟差不多,请根据你的环境温度调整时间,夏天容易过头,可缩短;
5、最后记得熄火要焖3分钟才开盖以免一下子遇冷塌陷,但也要及时取出,不宜久留,否则滴了水也会坑洼塌陷。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-28
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