软式牛奶小面包

浏览 2015361 · 收藏 8936 · 学做 29

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小面包时间到。这款软乎乎的，小巧可爱的牛奶面包，可是很讨人喜欢的哦~ 我一次能吃10个，你呢？【软式牛奶小面包】（参考分量：16个）每天上传菜谱学做总数前三名奖励豆果靓物50元代金券！划重点：所有菜谱都可参与活动每天都有奖励 #戳链接#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 170克

、

低筋面粉 30克

、

水 100克

、

奶粉 12克

、

鸡蛋（全蛋液） 20克

、

细砂糖 28克

、

黄油 28克

、

干酵母 3克

、

盐 3克

、

表面刷液：

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
跟制作所有面包一样，首先揉面。将所有材料混合（黄油后放）揉成面团，揉到可以扯出薄膜的扩展阶段。★如果用君焙厨师机，2档揉12分钟后，加入软化的黄油，继续2档揉8分钟。之后根据面团的情况，调4档快速揉几分钟，直到面团出膜为止。★如果用手揉，则将除黄油外的材料揉成面团并用力揉面，直到面筋开始生成，面团充满弹性之后，加入软化的黄油，继续揉至出膜。这会是一个相对漫长和费力的过程。
步骤2/9 点击查看大图
将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃左右）发酵1到1个半小时，直到面团变成2.5倍大。然后将发酵好的面团揉出空气，重新变小。
步骤3/9 点击查看大图
将发酵后的面团分成均匀的16份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
取一个小面团，在手中搓成一头粗一头尖的形状。
步骤5/9 点击查看大图
然后放在案板上擀开，成为类似三角形的面片。
步骤6/9 点击查看大图
从宽的一边向细的一边卷起来。注意卷紧。
步骤7/9 点击查看大图
将卷好的小面团放在铺了烤盘纸的烤盘上。将所有小面团都卷好。
步骤8/9 点击查看大图
接着进行最后发酵（理想发酵温度35℃，湿度85%）。大约45分钟左右，直到面团变大一倍。在面团表面刷一层全蛋液。★如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱内放一大碗热水，将烤盘放入烤箱，关上烤箱门以创造足够的温度和湿度。
最后一步点击查看大图
烤箱预热至上下火180℃，将发酵后的面团放入，中层，烘烤18分钟左右。直到变成金黄色出炉。请根据实际情况调整烘烤温度和时间。