素炒花生芽

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今天要说的这菜很常见，但是发芽后却很少能见到，这就是花生芽。咱们平时多食用的是花生豆，也称花生米，炸、卤、打豆浆美味又营养。一提到花生芽，很多人都连忙摇头，因为自然环境下发芽的花生常会因为霉变而产生黄曲霉素，这是一种强致癌物。所以我们在做花生米的菜肴时，常会把发了芽的花生米挑出去。但人工培养的花生芽是经过挑选后在干净适宜的环境下培养出来的，不会发生霉变，所以可以放心食用。粗粗壮壮的花生芽看着挺壮实，如果用炒绿豆芽的方法肯定不易熟，虽然是第一次吃，但我结合了一下生活经验，边炒边放了点水，虽然是素炒，但是白的花生芽与红的胡萝卜丝、绿的青蒜段相搭配，真是好吃又好看。我想隔两天再买一盒，没想到还居然断货了。10元一斤不算便宜，但没想到也居然这么抢手！看来大家对于新鲜事物总是很好奇的。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

花生芽 250克

、

青蒜 3棵

、

胡萝卜半根

、

油适量

、

酱油少许

、

蚝油少许

、

盐少许

、

热水少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
花生芽清洗干净；
步骤2/7 点击查看大图
青蒜清洗干净，尤其是叶片底部容易藏泥土，一定要掰开洗彻底；胡萝卜辞掉外皮冲洗干净；
步骤3/7 点击查看大图
花生芽的红衣去掉，切寸段；
步骤4/7 点击查看大图
青蒜斜切成段，胡萝卜切细丝；
步骤5/7 点击查看大图
热锅温油，将花生芽和胡萝卜丝入锅中翻炒，加少许盐炒软；花生头不易熟，所以淋少许热水翻炒，直到断生；
步骤6/7 点击查看大图
淋少许酱油、蚝油翻拌均匀，将青蒜段撒锅中，翻拌变色即可出锅。
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素炒花生芽，又脆又嫩很抢手！

小贴士

花生芽不多见，可以在超市里或者网上买到，据说发花生芽的方法和绿豆芽黄豆芽是一样的，有兴趣的朋友可以网上搜一搜制作方法，这样就可以随时拥有了；花生米生吃会有很浓的清香味，但如果在这道菜中炒不熟，花生头和脆嫩的花生芽杆子比起来就显得硬了，口感上不能达成一致，就会觉得不好吃，所以要一边翻炒一边淋少许水，把花生头充分炒熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-28

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