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天妇罗

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在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗。天妇罗的名字来自葡萄牙,大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1面糊可以用鸡蛋低粉调制 2油温一定达到180度再炸,面糊的冰遇到高油温,才能炸出酥脆的面衣

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发布于 2019-04-27

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