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天妇罗

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虎仔小麦

在日式菜点中，用面糊炸的菜统称天妇罗。天妇罗的名字来自葡萄牙，大约已有150年的历史。天妇罗的烹制方法中最为关键的是面糊的制作。天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。是四大日本料理之一。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
天妇罗粉 100g
、
冰块水 120g
、
盐 2g
、
韭菜 4根
、
虾 6个
、
火腿肠 5片
、
西葫芦 8片
、
食用油 适量
、
淀粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1面糊可以用鸡蛋低粉调制 2油温一定达到180度再炸，面糊的冰遇到高油温，才能炸出酥脆的面衣

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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