自制鸡肉蔬菜肠
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步骤1/14
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首先准备所需要的食材:蔬菜我用的是玉米粒、胡萝卜丁和豌豆,这些食材需要提前焯水。
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步骤2/14
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接下来,我们用刀把鸡肉切成小块,这样便于下一步绞肉的操作。
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步骤3/14
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紧接着,将切小的鸡胸肉放到绞肉机里,如果没有的话可以用刀直接来剁肉馅。
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步骤4/14
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之后,启动绞肉机,将鸡肉绞成鸡肉馅
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步骤5/14
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再放入混合蔬菜粒。
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步骤6/14
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接着,继续启动绞肉机,把鸡肉馅和蔬菜粒一起搅拌,图中就是搅拌好的样子。
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步骤7/14
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然后,将搅拌好的肉馅放到大碗里,依次加入:料酒、盐和一个鸡蛋清。
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步骤8/14
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接下来,用筷子朝着一个方向不停地搅拌,使肉馅上劲,这样做出来的肉肠不易松散,吃起来口感好。
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步骤9/14
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完成上面的步骤之后,把肉馅装入裱花袋,没有的话可以用保鲜袋。记得在前面剪一个口子。
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步骤10/14
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紧接着,将裱花袋里的鸡肉馅挤入到香肠模具里,如图所示。
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步骤11/14
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盖上香肠模具的盖子
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步骤12/14
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最后,连同模具一起放到蒸锅里用大火蒸5分钟,上汽后转成中火继续蒸25分钟左右就可啦。
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步骤13/14
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将蒸熟的香肠立即从锅里取出来,轻松倒扣出来就可以啦,自己做的香肠零添加,吃着更放心,您也试试看吧。
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最后一步
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成品
【小贴士】:
1、这一份是一块鸡胸肉的量约为250克、以上配方可以做2份。
2、调味料的用量可以根据个人口味来放,放料酒的目的是为了去腥。
3、我是用鸡肉做的,大家也可以用其他的,比如鱼肉、牛肉、都很不错哦。
4、加蛋清的目的是为了使肉质更加紧实,不松散,口感更好。
5、用筷子搅拌的时候一定要朝着一个方向哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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