奥利奥咸奶油盒子蛋糕
朋友怀孕了,嚷嚷着想吃这个奥利奥咸奶油蛋糕,外面买到的孕期吃不太放心,于是我立马开工,一次性做了好几盒给她囤着。
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步骤1/17
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加入牛奶和玉米油,用蛋抽搅拌至完全混合看不见油花,低粉和可可粉过筛至盆内,继续搅拌至无干粉状态。
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步骤2/17
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分离蛋白和蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻一会,将蛋黄加入之前拌好的面糊中。
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步骤3/17
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蛋黄糊搅拌至如图的光滑状态,放一边备用。
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步骤4/17
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取出蛋白,分三次加入砂糖,高速打至硬性发泡的状态。
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步骤5/17
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将三分之一的蛋白混入蛋黄糊中,二八方向抄底拌匀,再将面糊倒进剩下的蛋白中,快速轻柔地拌匀,防止消泡。
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步骤6/17
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将面糊从20cm高处倒入铺好油布的烤盘中,这样会消除一部分大气泡。
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步骤7/17
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用刮板将面糊整理平整,然后震盘两次。
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步骤8/17
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烤箱提前预热,175℃烤13分钟。
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步骤9/17
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出炉后用跟盒子大小合适的模具刻出6片蛋糕片,可以做3盒,280ml的。
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步骤10/17
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淡奶油加入盐和糖,打至七分左右,加入20g奥利奥碎,再低速打至9分。
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步骤11/17
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将奶油装入裱花袋。
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步骤12/17
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盒子里先放入一片蛋糕片。
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步骤13/17
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然后挤上一层奶油。
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步骤14/17
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撒上一层薄薄的奥利奥碎。
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步骤15/17
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再铺上一片蛋糕。
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步骤16/17
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最上面一层的奶油装一个裱花嘴,我用的八齿花嘴。
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最后一步
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挤一圈奶油,中间撒上奥利奥碎,完成。
1.配方里的适量奥利奥碎是铺在奶油上的,所以分量比较随意。
2.放入淡奶油的奥利奥碎需要打细一点或者用擀面杖擀细,否则会堵住花嘴。
3.盐用的是普通食盐,海盐的话需要翻倍,否则咸的风味就不明显了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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