黄焖鸡
赶上周末,想吃一道简单又美味的午饭,没有比做炖菜更营养更好吃的了。做炖菜,食材会比较丰富,口感更丰盈,而且相当下饭。而经典黄焖鸡,就是相当美味的一道炖菜,这里花儿就和您分享家常版的黄焖鸡做法。
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步骤1/9
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用整只鸡或者鸡腿都可以,洗净后斩成大块。
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步骤2/9
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整只鸡,血末会比较多,所以切好后一定先焯水,清水没过鸡肉块,煮开后过滤掉浮沫捞出。
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步骤3/9
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个人觉得,像胡萝卜块、土豆块、莴苣条、莲藕、豆皮等,喜欢什么配菜就放什么,这才是黄焖鸡的魅力所在,总有一种口味是最适宜你的。
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步骤4/9
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坐热油锅,先爆香香料。
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步骤5/9
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倒入鸡块后,加入料酒一大勺。
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步骤6/9
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加入3大勺的生抽,几个干辣椒,盖过食材的温水。
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步骤7/9
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如果配菜统一,那接着在锅里焖炖鸡块就可以了。不过这么一整只鸡,希望做几种不同配菜的口味,那咱们就可以把鸡肉倒入压力锅,先压熟,这样再分别入配菜即可。压力锅选择鸡鸭肉这档,焖炖模式,需要大约20分钟,这一步我没有放盐,这样之后和配菜一起炖再加入。
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步骤8/9
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压力锅制作还有一个优势,就是水分汤汁不流失。这样炖好后,汤汁和部分鸡块再放会炒锅中,加入香菇炖煮5-7分钟,再放入青椒,加入适量盐,3分钟就好了。
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最后一步
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待到出锅的时候,香气早已飘满厨房,米饭准备少了可不行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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