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黄焖鸡的做法

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黄焖鸡

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赶上周末，想吃一道简单又美味的午饭，没有比做炖菜更营养更好吃的了。做炖菜，食材会比较丰富，口感更丰盈，而且相当下饭。而经典黄焖鸡，就是相当美味的一道炖菜，这里花儿就和您分享家常版的黄焖鸡做法。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡一只

、

鲜香菇 8朵

、

尖椒 2根

、

葱段姜片蒜瓣适量

、

八角、桂皮、香叶、干辣椒适量

、

食用油一勺

、

料酒一大勺

、

生抽 3大勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
用整只鸡或者鸡腿都可以，洗净后斩成大块。
步骤2/9 点击查看大图
整只鸡，血末会比较多，所以切好后一定先焯水，清水没过鸡肉块，煮开后过滤掉浮沫捞出。
步骤3/9 点击查看大图
个人觉得，像胡萝卜块、土豆块、莴苣条、莲藕、豆皮等，喜欢什么配菜就放什么，这才是黄焖鸡的魅力所在，总有一种口味是最适宜你的。
步骤4/9 点击查看大图
坐热油锅，先爆香香料。
步骤5/9 点击查看大图
倒入鸡块后，加入料酒一大勺。
步骤6/9 点击查看大图
加入3大勺的生抽，几个干辣椒，盖过食材的温水。
步骤7/9 点击查看大图
如果配菜统一，那接着在锅里焖炖鸡块就可以了。不过这么一整只鸡，希望做几种不同配菜的口味，那咱们就可以把鸡肉倒入压力锅，先压熟，这样再分别入配菜即可。压力锅选择鸡鸭肉这档，焖炖模式，需要大约20分钟，这一步我没有放盐，这样之后和配菜一起炖再加入。
步骤8/9 点击查看大图
压力锅制作还有一个优势，就是水分汤汁不流失。这样炖好后，汤汁和部分鸡块再放会炒锅中，加入香菇炖煮5-7分钟，再放入青椒，加入适量盐，3分钟就好了。
最后一步点击查看大图
待到出锅的时候，香气早已飘满厨房，米饭准备少了可不行。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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