烤冷面（烤散面）

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到了大连才知道烤冷面除了普通版的还有烤散面，就是用正经冷面在烤的时候才手动压成面饼。早上和奶奶逛超市突然看到卖冷面的就想自己回家试试，结果还不错。不过请尽量用不粘锅，我猜用普通锅可能会很粘。勇士请自行实验。

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切墩(初级)

冷面看锅底大小

、

火腿肠

、

香菜

、

小葱/洋葱

、

蒜蓉酱

、

甜面酱

、

烤肉酱

、

蚝油

、

陈醋

、

糖

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
冷面用温水泡软之后手动撕开。
步骤2/15 点击查看大图
配料切一切。其实只要有香菜和一种葱就够了，但是我喜欢每样都放点儿。圆白菜也是我随意放的。火腿肠可以换成你喜欢的烤肠午餐肉什么的都可以。
步骤3/15 点击查看大图
我的这个酱里放了蒜蓉辣酱，烧烤酱，蚝油，甜面酱，最后我觉得挺接近外面买的味道。大家可以自由发挥。
步骤4/15 点击查看大图
掏出两个蛋，一锅用一个就够了。
步骤5/15 点击查看大图
起锅倒一点油，抓点冷面平平的铺在锅底。注意别太厚了，有一点点空隙没关系，用铲子压压会连在一起。尽量压实一点，让冷面们成为一个整体。（全程小火）
步骤6/15 点击查看大图
打一颗蛋，戳破蛋黄推开覆盖整个表面。
步骤7/15 点击查看大图
翻面！这个时候面饼挺软，我两手各一个铲子一起上，比较好翻。
步骤8/15 点击查看大图
刷刷刷刷刷酱！
步骤9/15 点击查看大图
撒撒撒撒撒料！这个时候放陈醋和白糖。
步骤10/15 点击查看大图
卷！依旧两个铲子一起上。经实践证明，右手铲负责卷，左手铲辅助，这样比较顺利。（左手为惯用手的则相反）
步骤11/15 点击查看大图
再刷点酱。完全按照外面摊儿的步骤来。
步骤12/15 点击查看大图
切切切切切！
步骤13/15 点击查看大图
装盘可以再来点酱就差不多OK了。口感比外面卖的厚一点也Q软一点，主要是实惠啊！
步骤14/15 点击查看大图
不在乎卖相的朋友还是在锅里就切小块，更好吃。
最后一步点击查看大图
我用的部分的酱，都是家里现有的，做饭嘛随意点放松点才舒服，要不压力夺大。