彩椒杏鲍菇爆牛柳
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步骤1/4
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牛肉切丝,放蚝油、糖、油、生粉,拌匀后提前腌制
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步骤2/4
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杏鲍菇切片,红椒黄椒切丝,剥两瓣蒜,切两片姜,备用。
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步骤3/4
大火把炒锅烧干后,放半汤匙食用油,下姜蒜爆香炝锅,放入杏鲍菇片,转中火,翻炒约两分钟。期间可适当洒水,然后再倒入红黄椒丝同炒,加1茶匙的盐,翻炒均匀,先捞出锅备用。
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最后一步
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炒锅洗净烧干后,放半汤匙食用油,中火,倒入牛柳丝,并用锅铲迅速把牛柳丝确开,尽量摊平。待一面威贱到变色,可翻转再煎另一面。煎的时候,可再从锅边沿牛肉浇一圈食用油,量不用多,关键是均匀。待牛肉两面都变色至七八成熟,倒入炒好的杏鲍菇和椒丝,翻炒均匀,即可上碟。
牛肉最好提前一天腌制,放入冰箱冷冻库。煮时提前几小时取出,自然解冻。不要放水浸泡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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