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彩椒杏鲍菇爆牛柳的做法

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彩椒杏鲍菇爆牛柳

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 250g

、

红椒半个

、

黄椒半个

、

杏鲍菇 1个

、

姜两片

、

蒜两瓣

、

蚝油两汤匙

、

花生油半汤匙

、

糖 2茶匙

、

生粉 2茶匙

、

盐 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉切丝，放蚝油、糖、油、生粉，拌匀后提前腌制
步骤2/4 点击查看大图
杏鲍菇切片，红椒黄椒切丝，剥两瓣蒜，切两片姜，备用。
步骤3/4
大火把炒锅烧干后，放半汤匙食用油，下姜蒜爆香炝锅，放入杏鲍菇片，转中火，翻炒约两分钟。期间可适当洒水，然后再倒入红黄椒丝同炒，加1茶匙的盐，翻炒均匀，先捞出锅备用。
最后一步点击查看大图
炒锅洗净烧干后，放半汤匙食用油，中火，倒入牛柳丝，并用锅铲迅速把牛柳丝确开，尽量摊平。待一面威贱到变色，可翻转再煎另一面。煎的时候，可再从锅边沿牛肉浇一圈食用油，量不用多，关键是均匀。待牛肉两面都变色至七八成熟，倒入炒好的杏鲍菇和椒丝，翻炒均匀，即可上碟。

小贴士

牛肉最好提前一天腌制，放入冰箱冷冻库。煮时提前几小时取出，自然解冻。不要放水浸泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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