蒸面包
不是原创,只是按我做的过程、步骤跟大家分享。
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步骤1/16
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将5克糖放进130克温水拌匀,倒进4克酵母,静置5~10分钟让酵母活化。
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步骤2/16
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把3个鸡蛋打碗里(捞起一个蛋黄留来刷面),400克高粉与盐拌匀,把蛋液和活化了酵母水倒进揉成的面团,再将20克植物油揉到面团里揉匀,成了偏湿偏软的面团。
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步骤3/16
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微波炉中放上湿毛巾叮热,将揉好的面团放进一个已抹好油的大碗里,盖好保鲜膜,放进微波炉一发。
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步骤4/16
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微波炉醒发真的非常便捷。
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步骤5/16
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火腿肠切丁与葱花、叉烧酱、生粉拌匀即可。
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步骤6/16
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将发好的面团排气、分剂、整形然后放进抹好油的模具里(或不绣钢大碗)用保鲜膜封好。
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步骤7/16
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叮热湿毛巾,然后放进微波炉二发。
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步骤8/16
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(发至八分满)二发完成后刷上蛋黄液撒上黑芝麻(我不知发了啥瘟,整好形就早早刷了蛋液撒了芝麻,搞到上锅蒸的时候蛋黄色已经没有了,只有白白的皮。)
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步骤9/16
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刷好蛋黄液、撒上芝麻用保鲜膜封好。
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步骤10/16
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水开,上锅蒸40分钟,关火,焖5分钟就可以出锅了。
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步骤11/16
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发得高高的。
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步骤12/16
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蛋液刷太早了,凉了就没颜色了。
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步骤13/16
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超软的,拉丝也不错。
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步骤14/16
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长长的拉丝。
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步骤15/16
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翻过底部,收口没捏紧漏酱汁了。
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最后一步
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面团偏湿偏软虽然不好整形但做出来的面包超软超好吃!
我做的是咸面包,所以基本上没有放糖,大家可以按自己的口味来做,夹心也可以放上自己喜欢的馅料。每个牌子的粉吸水性都不同,水的分量自己掌握。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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